[レシピ]不器用なかなえにも作れるオススメ簡単タルトのつくり方☆
今回はかなえみたいにちょっと器用さのパラメータが低い子にも作れる簡単で美味しいタルトケーキの作り方を紹介するぜっ
そもそもタルトケーキとは?
タルトってのはパイ生地とかビスケット生地をタルト型とかパイ皿で焼いた生地に、果物とかクリームソースとかを詰めて飾りつけたお菓子で、パイの一種なんだって
カットケーキくらいの小さいサイズのタルトをタルトレットって言って、一口で食べられるくらい小さいヤツはタルトレット・フールって呼ばれるんだよっ
ちなみにタルトと語源が一緒のトルテは、スポンジ生地にジャムとかクリームをはさんだドイツのお菓子で、19世紀になってから色んなバリュエーションのモノが作られたらしいよっ
基本的なタルトの作り方
まずは変なアレンジ無しの「オーソドックスだけど本格的なタルトのつくり方」を紹介するねっ
タルトケーキはサクッと焼き上げたタルト生地に、カスタードクリームとかホイップクリームをぬったり、フルーツを盛りつけて仕上げるってのが一般的だねっ
タルト生地を焼く前にアーモンドクリームとかを入れて一緒に焼き上げるってパターンもあるけど、どっちにしてもポイントを押さえてちゃんと作れば、かなえみたいな不器用ちゃんでもそれほど作るのは難しくないよっ
フルーツたっぷり甘くて美味しいタルトケーキ「タルト・オ・フリュイ」
サクサク食感の美味しいタルトに、好きなフルーツを好きなだけトッピングして作る幸せタルトだよっ
材料は10cmくらいのタルトを15個作ってちょっと余るくらいかなっ、ちょっと多めに用意してたほうがなにかと安心だからねっ、余った生地で一緒にクッキーとか焼けばいいやって感じで
用意する材料
好きなフルーツ・・・好きなだけ!
タルト生地の材料
無塩バター・・・80g
グラニュー糖・・・60g
全卵・・・Mサイズ1コ
薄力粉・・・200g
ベーキングパウダー・・・0.7g
塩・・・少々
バニラエッセンス・・・ 少々
アーモンドパウダー・・・20g
粉砂糖・・・30g
アーモンドクリームの材料
無塩バター・・・90g
グラニュー糖・・・70g
全卵・・・Mサイズ2コ
アーモンドパウダー・・・90g
薄力粉・・・10g
ラム酒・・・18cc
タルトケーキの作り方
準備 最初に卵とバターを冷蔵庫から出して30分くらい置いといて常温に戻しておいて、粉砂糖をふるっておくよっ
タルト生地の型に薄くバターを塗っておくんだけど、焼き上がった生地を型から外しやすくするためだから、オリーブオイルとかでも構わないよっ
まずは生地を作るよっ
1 ボウルにバターとグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜて、白っぽくなったら卵黄を加えて混ぜるよっ
2 別のボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるって、その中に1を入れて混ぜるんだけど、こね過ぎると生地が硬くなっちゃうから、切るようにして混ぜ合わせるのがポイントだよっ
3 2にアーモンドパウダー・粉砂糖・バニラエッセンスを加えて、材料がひと固まりになるまで混ぜるんだけど、混ぜるとき空気を含ませすぎるとキメの荒い生地になっちゃうから注意してねっ
4 ひと固まりになったらラップに包んで、冷蔵庫で2時間くらい寝かせるよっ、しっかり寝かして冷やさないと生地を伸ばすときにだれたり崩れたりしちゃうよっ
5 生地を寝かしてる間にアーモンドクリームを作るよっ
アーモンドクリーム バターとグラニュー糖と全卵を混ぜて、そこにアーモンドパウダーと薄力粉とラム酒を加えて冷蔵庫で2時間くらい寝かせるよ
6 2時間くらい寝かした生地を2枚のラップではさんで、焼き上がった後に割れたりしちゃうから厚みが均一になるように、タルト型よりひと回り大きくのばすよっ、ちなみにタルトの型は100均のヤツでも180℃に耐えられればOKだよっ
7 タルト型に生地を敷き込んで指でしっかり密着させてから、余分な生地を切り落とすんだけど、焼くと少し縮むから生地は型のふちより2mmくらい高めのトコで切り落とさないとダメだよっ、手早く生地を敷き込まないと、生地の中のバターが溶けてきて生地が崩れてきちゃうけど、すぐに冷蔵庫に入れれば扱いやすい状態に戻すことが出来るから大丈夫だよっ
8 切り落とした生地で底とか側面の薄いトコとかを補強して、底面が浮かび上がって焼き上がりがでこぼこになんないように、底をフォークで5~6回つついて空気穴をあけとくよっ、だいたい20コくらい穴があれば大丈夫だよっ
9 タルト型の半分くらいの高さまでアーモンドクリームを絞って、冷蔵庫で1時間くらい休ませた後で、180℃のオーブンで20分焼いて、サクサク食感が好きな人はもう2~3分焼いてオーブンから取り出すんだけど、焼き上がってすぐに型から外そうとすると崩れたり割れたりするから、ちゃんと冷ました後で型から外さないとダメだよっ
10 型から外したタルト生地に好きなフルーツを飾り付ければ「タルト・オ・フリュイ」の完成だよっ
ホットケーキミックスで作る簡単美味しいタルトケーキの作り方
タルト生地をホットケーキミックスで作って、中のクリームを生クリームホイップにしちゃえば簡単にタルトケーキが作れるよっ
生地をホットケーキミックスで手軽に作れる分、中のクリームをちょっと難しいクリームに挑戦してみるのもいいかもねっ
材料は10cmのタルトが10個くらい作れる量かなっ
用意する材料
ホットケーキミックス・・・150g
オリーブオイル・・・大さじ3
牛乳・・・大さじ2
塩・・・少々
簡単タルトケーキの作り方
準備 タルト生地の型に薄くバターを塗っておくんだけど、焼き上がった生地を型から外しやすくするためだから、オリーブオイルとかでも構わないよっ
1 ボウルに牛乳・塩・オリーブオイルを入れて泡立て器でよく混ぜて、ホットケーキミックスを加えて混ぜるよっ
2 生地を2枚のラップではさんで、均一な厚さになるようにタルト型よりひと回り大きくのばすよっ
3 タルト型に生地を敷き込んで指でしっかり密着させてから、余分な生地を切り落とすんだけど、焼き上がってもあんまし縮んだりしないから、型のふちで切り落として構わないよっ
4 切り落とした生地で底とか側面の薄いトコとかを補強して、底をフォークで5~6回つついて空気穴をあけたら、180℃のオーブンで20分焼いて少し冷ましてから型から外せばOKだよっ
5 焼き上がったタルト生地の中に好きなクリームとかフルーツでトッピングすれば完成だよっ
仕上げのトッピングはシンプルにホイップクリームをたっぷり乗せてフルーツをトッピングしても美味しいし、「タルト・オ・フリュイ」のレシピのアーモンドクリームを作ってフルーツを乗せても美味しいよっ
あとは少し気合いを入れて「クレームダマンド」を作ってみるのもいいかもねっ
用意する材料
バター・・・30g
粉砂糖・・・30g
アーモンドプール・・・30g
全卵・・・Mサイズ1コ
バニラエッセンス・・・少々
A
牛乳・・・100cc
グラニュー糖・・・30g
卵黄・・・1個
薄力粉・・・10g
クレームダマンドの作り方
1 ボウルにAの牛乳・卵黄・グラニュー糖・薄力粉を入れてよく混ぜたら、500Wのレンジで2分加熱して、よく混ぜてからもう一度レンジで2分加熱して軽くかき混ぜて冷ましておくよっ
2 別のボウルにバター・粉砂糖・卵を入れてよく混ぜて、クリーム状になってきたらアーモンドプールを加えてなめらかになるまで混ぜて、冷ましておいた1を加えてよく混ぜて、香りづけにバニラエッセンスを入れれば完成だよっ
ホットケーキミックスで作ればけっこー簡単に作れるし、自分の好きなフルーツをトッピングして、至福のティータイムを楽しむことができるぜっ
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